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野沢菜の恵み♪その2
NCM_0063.JPG 野沢菜発祥の地でこの時期味わう事が出来るのは、摘み菜 野沢菜のお浸し♪ 立派な野沢菜を収穫するため今間引きをしたものが摘み菜、一番摘 みから三番摘みまで楽しめる。それを村の台所「麻釜」で茹でる、 昔から鯛の刺身より旨いとまで言われる。 摘み菜にアクは無いが、麻釜で茹でると程よくアクが抜けミネラル が入るので甘くなります。よって醤油だけで食べても美味しいので す。 情緒と源泉溢れる宿常盤屋旅館
author:, category:支配人の気ままに発信^^, 17:52
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